موزيك

مناسب براي : جشن نامزدي
آماده سازي : 60 دقيقه
پخت : 45 دقيقه

مواد لازم جهت تهيه كيك باقلوا براي 8 نفر :

طرز تهيه كيك باقلوا :

مواد مزين:
1 زرده تخم مرغ و 1 ق چ زعفران آبكرده و 1 ق غ پودر شكر

مواد شربت:
شامل 2 پيمانه شكر ...1 پيمانه اب ....1/4 پيمانه گلاب ..زعفران حل شده 2 ق غ ...

فر را روي حرارت 180 روشن ميكنيم.

تخم مرغها و وانيل را زده تا حجم آن دو برابر شود. سپس شكر را در دو تا سه مرحله اضافه ميكنيم و با دور متوسط زده تا مايع كشدار شود.
روغن را ميريزيم و 1 دقيقه ميزنيم. ماست را اضافه كرده و 1 دقيقه ديگر ميزنيم.

بيكينگ پودر را در آرد ريخته و يك پنسه نمك هم ميريزيم و آرد را روي مواد الك ميكنيم و پودر نارگيل را هم ميريزيم و با همزن زده تا مايع صاف شود.

حالا قالب را روغن مالي كرده و آرد ميپاشيم و آرد اضافه را ميگيريم و مواد را داخل قالب ميريزيم.
اين كيك را براي 40 دقيقه در فر ميگذاريم ، و ميپزيم.

در فاصله اي كه كيك ميپزد ... مواد مزين را درست ميكنيم . زرده و پودر شكر و زعفران را مخلوط ميكنيم و خوب هم ميزنيم ... شربت را هم درست ميكنيم ... تمامي موادش را با هم مخلوط كرده و روي حرارت ميگذاريم تا مثل عسل شل شود.

وقتي كيك پخته شد از فر در مياوريم و همانطور كه گرم است مواد مزين را روي آن با برس ميماليم و به دلخواه خشكبار روي آن ميريزيم و تزيين ميكنيم و مجددا براي 5 دقيقه گريل را روشن كرده و در فر ميگذاريم تا طلايي شود.

بعد از طلايي شدن آنرا از فر در آورده و شربت را روي آن ميدهيم تا كاملا به خورد كيك برود ... ميزان ريختن شربت با شماست كه چقدر شيرين شود.
اگر شربت اضافه آمد آنرا براي دفعه بعد در يخچال نگهداري كنيد.

بعد از شربت ميتوان روي كيك را پودر نارگيل بريزيم ... براي تهيه كيك باقلوا اصلا كاغذ روغني استفاده نكنيد چون كيك شربت دارد و كاغذ به كيك مي چسبد ... بعد از اتمام كار آنرا به شكل مربع برش ميزنيم.

كيك باقلوا آماده است.

پياز را خرد و با روغن سرخ كنيد و نصف آن را براي تزئين كنار بگذاريد و در نصف مابقي، سير را خرد كنيد بريزيد، تفت دهيد و زردچوبه و فلفل را هم بريزيد.

• نوع غذا: خورشت
• وعده غذايي: ناهار شام
• زمان پخت : 120دقيقه
• زمان آماده سازي مواد: 0دقيقه

مواد لازم مناسب براي 6 تا 8 نفر

• نخود : يك پيمانه
• پياز : يك كيلوگرم
• سير : يك بوته
• گوشت بدون استخوان : 500 گرم
• كشك : به ميزان لازم
• نمك و فلفل و زردچوبه : به ميزان لازم
• زعفران دم كرده : يك قاشق سوپخوري
• نعنا داغ : به ميزان لازم
• گردو خرد شده : به ميزان لازم
• آب : 2 پيمانه

طرز تهيه

1. پياز را خرد و با روغن سرخ كنيد و نصف آن را براي تزئين كنار بگذاريد و در نصف مابقي، سير را خرد كنيد بريزيد، تفت دهيد و زردچوبه و فلفل را هم بريزيد.
2. گوشت را بريزيد، سپس يك تفت دهيد.
3. نخودها را از قبل چند ساعتي خيس كنيد، آب روي نخود را خالي و دوباره آب بريزيد. روي حرارت بگذاريد تا چند دقيقه بجوشد و آبش را خالي كنيد تا نفخ نخودها گرفته شود.
4. نخودها را داخل قابلمه گوشت بريزيد. آب روي آن بريزيد و با حرارت ملايم بگذاريد تا بپزد و بعد از پخت آنها را كاملاً له كنيد.
5. كشك و زعفران را به مايه اضافه كنيد و روي حرارت بگذاريد تا كاملاً جا بيفتد.
6. نمك آن را در وهله آخر بريزيد، در ظرف بكشيد و با كشك، پياز داغ، گردو و نعنا داغ تزئين و ميل كنيد.

سينه مرغ را در ظرفي قرار داده روي آن كمي سركه و آبليمو و نمك بريزيد سپس ظرف را به مدت 2 ساعت در يخچال قرار دهيد...

مواد لازم براي 2 نفر:
سينه مرغ=2 عدد
پنير موزاريلا مكعبي شده=به مقدار لازم
پياز رنده شده نرم=1 عدد
جعفري ريز شده=1 قاشق سوپخوري
روغن زيتون=به مقدار لازم
آبليمو=به مقدار لازم
سركه=به مقدار لازم
زعفران حل شده در آب=2 قاشق غذاخوري
نمك=كمي

طرز تهيه:
1. سينه مرغ را در ظرفي قرار داده روي آن كمي سركه و آبليمو و نمك بريزيد سپس ظرف را به مدت 2 ساعت در يخچال قرار دهيد.

2. سينه مرغ را طبق شكل با كارد برش داده سپس پنير موزاريلا رنده شده+پياز رنده شده+جعفري ريز شده+نمك و فلفل را با هم مخلوط كرده و به مقدار لازم از مواد برداشته درون سينه مرغ را با مواد پر كنيد.

3. ظرف فر را با روغن زيتون چرب كرده سينه مرغ را در ظرف گذاشته روي آن با برس كمي روغن زيتون كشيده سپس كمي ادويه و زعفران حل شده در آب بريزيد.

4. كمي از پنير را رنده كرده روي سينه مرغ بپاشيد.

5. ظرف را به مدت 30 الي 40 دقيقه با حرارت 180 درجه سانتيگراد در فر قرار داده تا زمانيكه مرغ خوب بپزد.

طرز تهيه آبگوشت گوجه سبز :

آبگوشت آلوچه هم مانند بقيه آبگوشتها مواد اوليه اش از گوشت ، نخود ، لوبيا سفيد ، سيب زميني و پياز تهيه شده ولي در اين آبگوشت مرزه ( به مقدار كم )و آويشن را هم با اين مواد اضافه ميكنيم و زمانيكه آبگوشت پخته شد آلوچه ( گوجه سبز) اضافه ميكنيم .

بعد از پانزده دقيقه جوشيدن گوجه سبز ها را از آبگوشت جدا كرده و با گوشت كوب ميكوبيم و هسته وپوست گوجه سبز ها را جدا ميكنيم وقسمت گوشتي گوجه سبز را در آبگوشت ميريزيم . در آخر از نعناع داغ براي روي آبگوشت استفاده ميكنيم . در ضمن هر چقدر گوجه سبز ترش تر باشد آبگوشت خوشمزه تر ميشود.

مواد لازم :

طرز تهيه :
براي تهيه خوراك زبان از زبان گوساله جوان و كم جرب استفاده كنيد . معمولاً در انتهاي زبان مقدار زيادي چربي وجود دارد كه گاهاً همراه زبان فروخته ميشود و بايستي آنرا جدا كنيد چون اين چربيها از نوع اشباع شده است و خوردن آن براي سلامتي خوب نيست .سطح زبان نيز داراي پرز هايي است كه بايد با برس تميز شسته شود .

بعد از اينكه چربي هاي اضافي زبان را گرفتيد آنرا شسته و با پياز خرد شده ،دارچين ، هل،تخم گشنيز، برگ بو، زنجبيل ، نمك و زردچوبه و اضافه كردن آب روي حرارت بگذاريد تا بپزد .

بعد از پخته شدن دارچين و زنجبيل و برگ بو را دور بيندازيد چون به اندازه كافي گوشت زبان را معطر كرده و نيازي نيست در غذا بماند رب گوجه فرنگي و جعفري خرد شده را به زبان اضافه كنيد البته ميتوانيد با روغن تفت داده و به غذا اصافه كنيد ولي چون زبان به قدر كافي چرب است ،اگر جعفري سرخ نشود بهتر است . به اين ترتيب يك سس خوشمزه درست ميشود .

زبان را از ظرف خارج كنيد و پوست روي زبان را جدا كنيد من پوست روي زبان را زمانيكه ميخواستم در ديس بكشم جدا كردم تا سس را جداگانه روي آن بريزم ولي ميتوان زبان را بعد از جدا كردن پوست روي آن در سس انداخت تا مزه سس را به خود بگيرد و هنگام كشيدن در ديس زبان را برش داده با هويج و سيب زميني سرخ شده و گوجه فرنگي و ... تزيين كنيد .

مواد لازم:

سفيده تخم مرغ، با دماي اتاق: ۳ عدد درشت

پودر تارتار: يك چهارم قاشق مرباخوري

شكر: سه چهارم پيمانه

وانيل: كمي

طرز تهيه:

سفيده هاي تخم مرغ (عاري از هرگونه زرده) و پودر تارتار را با همزن برقي هم بزنيد تا شكل بگيرد. به آرامي هر بار يك قاشق غذاخوري شكر به مواد اضافه كنيد تا شكر تمام شود. هم زدن را ادامه دهيد تا سفيده فرم بگيرد. در اين مرحله وانيل را اضافه كنيد و ۳۰ ثانيه ديگر مواد را هم بزنيد.

فر را با ۱۰۰ درجه سلسيوس تنظيم و روشن كنيد.

۲ عدد سيني فر را با كاغذ روغني آماده كنيد.

با استفاده از قيف، با فاصله مواد را بريزيد و به مدت يك ساعت و نيم تا وقتي كه خشك و ترد شود در فر بگذاريد.

• تعداد: 8 هات داگ و 4 كاسه سس
• زمان آماده سازي: 15 دقيقه
• زمان پخت: 50 دقيقه
• زمان سرد شدن: 10 دقيقه

مواد لازم

• 4 قاشق غذاخوري كره
• يك عدد پياز سفيد بزرگ، خرد شده
• 4 حبه سير، خرد شده
• يك پيمانه كچاپ
• نصف پيمانه شكر قهوه اي
• نصف پيمانه سركه سيب
• 1/3 پيمانه سس تند
• 3 قاشق غذاخوري رب گوجه فرنگي
• دو قاشق چايخوري پودر چيلي
• يك قاشق چايخوري نمك
• 8 عدد هات داگ
• 8 عدد نان هات داگ، برشته شده
• براي روي ساندويچ: فلفل چيلي خرد شده و پياز خرد شده (اختياري)

طرز تهيه

1. براي تهيه سس، در يك قابلمه كوچك، پياز و سير را داخل كره داغ شده روي حرارت ملايم به مدت ده دقيقه سرخ كنيد تا پيازها طلايي شوند. همه مواد به غير از هات داگ و نان را داخل آن بريزيد و هم بزنيد. حرارت را كم كنيد. در قابلمه را بگذاريد و روي حرارت كم اجازه دهيد 15 دقيقه نيم جوش شود. در قابلمه را برداريد و 20 تا 30 دقيقه ديگر روي همان شعله كم بگذاريد تا سس غليظ شود. از روي حرارت برداريد. 10 دقيقه آن را كنار بگذاريد تا خنك شود.
2. سس را در بلندر پوره كنيد تا كاملا نرم و يكدست شود.
3. هات داگ ها را يا روي زغال كبابي يا درون تابه سرخ كنيد. آنها را داخل نان بگذاريد و در صورت تمايل فلفل چيلي يا پياز خام ريز شده هم روي آن بريزيد. سس را جداگانه درون پياله بريزيد و با ساندويج سرو كنيد.

• تعداد: 8 هات داگ
• زمان آماده سازي: 20 دقيقه
• زمان پخت: 7 دقيقه

• تعداد: 8 هات داگ
• زمان آماده سازي و پخت: 20 دقيقه

مواد لازم

• 2 تكه بيكن خرد شده
• يك عدد پياز سفيد متوسط، خرد شده
• يك قاشق غذاخوري فلفل چيلي خلال شده
• دو قاشق چايخوري سير رنده شده
• 450 گرم گوشت راسته چرخ شده
• يك قاشق چايخوري پودر چيلي
• يك قاشق چايخوري پاپريكا
• نمك
• 230 گرم سس گوجه فرنگي
• نصف پيمانه آب يا ماءالشعير بي طعم
• 8 عدد هات داگ گوشت، كباب شده
• 8 عدد نان هات داگ برشته شده
• يك پيمانه پنير چدار رنده شده

طرز تهيه

1. در يك تابه روي حرارت متوسط، بيكن و نصف پياز را به مدت 5 دقيقه تفت دهيد تا بيكن كاملا برشته شود.
2. فلفل چيلي و سير را به تابه اضافه كنيد. يك دقيقه بپزيد. گوشت چرخ كرده را اضافه كنيد و تفت دهيد. چربي مواد رابگيريد. سس گوجه فرنگي، ماءالشعير و نمك و فلفل اضافه كنيد. اجازه دهيد تا جوش بيايد. حرارت را كم كنيد تا به حال نيم جوش حدود 10 دقيقه روي شعله باشد. آن را كنار بگذاريد و گرم نگهداريد.
3. روي هات داگ هاي گريل شده سس چيلي و باقي مانده پياز خرد شده را بريزيد و سرو كنيد.